小吃车冰激凌

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麻辣烫配方:郫县豆瓣、豆豉、干辣椒 、花椒 、老姜 、大蒜 、醪糟 、食盐 、冰糖、料酒、味精 、鸡粉 、胡椒 

香辛料:甘菘、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、三奈8、灵草、排草、白豆蔻、肉豆蔻、桂皮 、孜然、香叶、还有千里香等配料……

经营方式:

一、锅装麻辣烫

1、 鸳鸯涮烫:锅中间被隔开,一边用白汤,一边红汤,可同时做清淡和麻辣味,适合不同口味的人一起食用。2、 单味烫:每锅只做一种口味,适合共同口味的人一起吃。 

二 、碗装麻辣烫

     由顾客点好菜品后放入调制好的底汤中烫制,烫好后放入纸碗中,加入调制好的料。即可食用,适合做店面经营和流动摊。

三、 串串香麻辣烫

1   将食材用竹签串制好摆放整齐,顾客选好后放入底汤中烫制,烫好后按顾客的口味刷上各种味型的酱料再放入盘中给顾客食用或带走,店面和流动摊点均可经营。2   将食材用竹签串制好摆放整齐,提供锅具等,顾客选择后自己将菜品放入锅中烫制,适合店面经营。

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